常见的燕窝造假手段（二）

前面提到的两种常见燕窝造假手段有非正规压燕碎和漂白手法，对人体的伤害可想而知。下面紧接之前的文章再来两种常见的造假手段：刷胶和水分。

1.刷胶
很多不法商人把木薯粉（或鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝表面来造假，令燕窝表面看起来光亮厚密，而且增加重量，从而获取更高利润，而木薯粉用水浸泡后也非常晶莹通透，外表看起来与炖过的燕窝非常接近，很难分辨。添加的食用胶可以吃，但影响燕窝品质。

脂加工品：系用琼脂加入调和剂伪制而成，本品呈片块状，表面黄白色或黄色，略透明，具光泽，水浸后散成碎片状，渐化， 不膨胀。

银耳加工品：系用银耳加鸡蛋清调匀后干燥而成。本品呈散碎的小片状，表面黄白或淡黄色，略透明，稍见光泽。水浸后稍膨胀，弹性较正品燕窝差，煮后出现蛋白样物质。

猪皮加工品：系用动物猪皮经油炸或炒后，制成小块状。加鸡蛋清调和后干燥而成。本品成块状或半球形。表面黄色或淡黄色，粗糙，略透明，稍见光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状，煮后有焦臭味。

淀粉加工品：系用淀粉加工伪制而成，本品呈长条形或不规则形块状，黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧网络状，加工痕迹明显。水浸后稍膨胀，具胶性，无弹性，水煮糊化。

如何辨别
肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝分明的纹理，光泽是湿润的，不会有工业感的脱水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的。涂过胶水的燕窝外观看上去很硬很亮，如果很干的纯正燕窝，用手轻轻一掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末；涂胶的燕窝掰开后很生硬地断开，并且断口位置很整齐，浸泡后，不有些浑浊。

将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然足够发开，吸水能力特别强，而且泡出来的水较清，水不会浑浊，不会有掉白粉的感觉；而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

2.水分
增加燕窝的温度，这是代价燕窝经营商家采取的另一手段，比如一盏原本只有8克重的燕窝，如果在行业标准的基础上再加湿20%，就可以达到10克重，让消费者花冤枉钱。

本来这种情况在批发中比较常见，批发因为都是大量采购，如果太干则燕窝在运输过程会碎，但这种情况都是在称完重量之后进行适当喷水处理，是合理的。

不过有些黑心商家在燕窝表面涂上无色无味的脱水，一旦脱水凝固燕窝表面触摸下来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水分完全被胶封死。

此种燕窝的利润高得惊人。但此类燕窝的危害不仅仅是金钱，加水的另一坏处是燕窝会容易发霉，那么消费者就得不偿失了。有些商家为了降低价格，加入了过量的水分。这种燕窝就更容易发霉，那么势必要加入化学物质防止燕窝发霉。如果购买到燕窝后发现一种霉味或者淡淡化学味，这种燕窝基本做假或者加了很多水分且放置化学物质，对身体有很大害处。

一个简单的办法检测燕窝的含水成分：称下燕窝的净重是不是你购买的净重，相差0.5-1克都是很合理的范围（购买50克以上），因为运输过程中有损耗的，不要马上吃，打开燕窝盒子放在房间通风1-2天，然后再用微型电子秤称下，就知道少了多少克了。

还是那句话，想买到好的燕窝要么自己会辨别，要么找长期稳定且有口碑的卖家。祝大家都可以食用到安全的燕窝。