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一、怀孕前3个月的危险期能吃燕窝吗？

答：有些准妈妈问孕期前3个月能不能吃燕窝？主要是顾虑到前3个月孕吐比较严重。如果孕吐严重到吃任何东西都吐，那要到医院去，以便于保胎。如果不呕吐，建议吃燕窝。事实上，胎儿在母体生长的过程中，最重要的脑部和神经发育就在前3个月内，可补充叶酸，也可以食用燕窝。燕窝里的唾液酸是纯天然的可促进胎儿脑部发育的优质蛋白质，如果孕期要吃燕窝，建议在孕吐可以承受的情况下，前3个月内每天吃。

二、孕妇怎么吃燕窝？

答：孕妇吃燕窝可以一吃两补，不仅可以提高妈妈和宝宝的身体抵抗力，燕窝中的唾液酸对宝宝头脑发育很有好处，而且孕期坚持吃燕窝，宝宝和妈妈的皮肤会白皙。孕妇最好是一天一到两次，每次3-5克，一直吃到哺乳期结束。当然有条件的家庭吃任何阶段都可以一直吃。

三、产后多久可以吃燕窝？

答：产后奶水通畅就可以吃燕窝了。吃燕窝前一定要确定产妇奶水的通畅，以免吃燕窝后，奶水突然增多造成乳腺炎。燕窝中的糖蛋白和EGF因子对于伤口愈合很有效果，而且燕窝中富含的唾液酸可以阻绝肠道和病毒的结合，增强人体的抗病能力，同时因为唾液酸为阴离子，可以和人体内带正电的钙离子结合，提高肠道对于营养的吸收能力。唾液酸还是大脑发育的重要营养成分，随着宝宝的长大，妈妈乳汁的营养构成会进行相应的调整，乳汁中自带的唾液酸含量会下降，妈妈在产后坚持吃燕窝，可以保证源源不断地供给宝宝唾液酸，促进宝宝大脑发育。

一、吃燕窝会引起子宫肌瘤吗？有子宫肌瘤、卵巢囊肿的人可以吃燕窝吗？

研究表明，燕窝可以抗肿瘤。子宫肌瘤、卵巢囊肿患者是可以吃燕窝的。这些疾病是因为体内激素水平不能够通过自身调节达到平衡状态造成的，燕窝虽然含有内源性激素，但是这是动植物自身生长发育自带的，例如谷类动物的肝脏、牛奶、鸡蛋等都含有的。50克燕窝含有的黄体酮相当于一个鸡蛋的含量，3克燕窝含有的17β-雌二醇相当于一个鸡蛋的含量。雌性激素不是燕窝发挥作用的关键，所以影响不了人体内的激素变化，反而对提高抵抗力有很大帮助。同时请注意调节自己的情绪和劳逸结合，多运动来慢慢调节身体状况。

二、女性有乳腺增生、小叶增生，可以吃燕窝吗？

乳腺增生患者要注意饮食均衡和压力调节。避免吃雌性激素含量比较高的食物，例如豆浆、蜂王浆。如上所述，雌性激素不是燕窝发挥作用的关键，也不会对乳腺增生有不好的影响。超过1/3的女性一生中曾患乳腺增生，且越来越低龄化。精神紧张、情绪过于激动对乳腺增生的影响最大，波动的情绪会影响女性的内分泌系统功能，导致内分泌激素失调，使本来应该复原的乳腺组织得不到复原或复原不全，久而久之，就易形成乳腺增生。

总之，燕窝不会对子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺增生有任何影响，反而会有积极的作用。如果你已有乳腺增生、子宫肌瘤等，请保持心情舒畅，睡眠充足，多运动，这样会使你体内的激素水平保持平稳的状态，期间吃燕窝也会提高康复的可能，祝早日康复。

吃燕窝有时也需要仪式感，或者应该变着花样来吃，这样不仅充分发挥了燕窝的作用，也更多样化不枯燥。除了常见的冰糖燕窝，红枣枸杞燕窝，你还知道怎么吃吗？下面推荐几种简单方便的烹制方法。

1、燕窝早餐
燕窝也可以作为早餐，很多人以为每天都要弄燕窝，岂不是特别麻烦？其实只要有方法绝对不会烦的，反而有意思。首先将2-3盏燕窝泡发然后撕成小条清洗干净，加入适量纯净水隔水炖30分钟。炖好后便成为一大盅浓似喱喱般的燕窝。待冷却后用保鲜纸密封好放入冰箱保存备用（用密封好的保鲜盒也可以）。每天早上取1-2汤匙的份量，加入鲜奶或者已加热过的鲜奶中，再配上吐司或面包，即成为一份营养丰富、高蛋白质而低脂的早餐。

2、燕窝红米粥
红米配上燕窝，只要方法得宜，非但不会粗糙，假如再加上瘦肉来煲粥，更是调理身体的极佳食疗补品。材料非常简单，用燕窝一盏，红米一碗，瘦肉约200g即可。先用水把红米和燕窝浸泡，泡好清洗干净，瘦肉切成小丝，然后一起放入炖煲内，明火大约煲1小时左右即可。

3、干贝燕窝粥
干贝约需2-3粒，洗净后浸透撕开。浸干贝的水不要倒去，留着煲粥用。燕窝两片同样泡发好洗净。煲内放入水，水开后放入干贝、燕窝及白米同煲。明火大约煲1小时即可。

4、冬茸燕窝羹
一般做冬茸燕窝羹的冬瓜都是先煮冬瓜后再以搅拌机搅成茸，但对于没有搅拌机的家庭，可尝试先将冬瓜去皮去籽，放上数片姜，隔水蒸约30分钟。然后将蒸好的冬瓜取出，用汤匙将冬茸刮出。鸡胸肉或肥瘦肉剁至细碎，以玉米淀粉及盐调味，多加入些水，再将剁肉搅成肉糜使用。煮滚上汤（可用罐头上汤）后将冬茸及肉糜加入，最后放入已炖好的燕窝，滚后即成。要注意的是，此羹切勿下油，仅以上汤及盐调味，乃清雅消暑之极品。

5、燕窝炖木瓜粟米
首先将粟米清洗干净，把木瓜去皮切小块，燕窝泡发洗清干净备用。最后把所有材料隔水清炖约45分钟即可，起锅前5分钟记得加入冰糖哦。

6、三鲜炖燕窝
三鲜指莲子、鲜白合和鲜白果（记得是鲜的哦）。将三种材料洗净，连同泡发好洗净的燕窝及冰糖，加入适量纯净水，隔水炖45分钟即可。三种材料，可一并清炖，也可以分开，或只用其中一种来炖，也不失为品味清新的甜品。

7、黑糯燕窝粥
黑糯米100克、燕窝10克。加上木瓜和冰糖。
燕窝泡发洗净干净，放入炖盅隔水炖25分钟；再单独将黑糯米煮30分钟，米粒涨开时加入燕窝、冰糖，继续小米炖15分钟，至米粒黏稠即可盛入碗中；最后撒上木瓜粒。

女性到了一定年龄和阶段必然会越来越关注自身保养问题，首当其冲的就是关于胶原蛋白的加速流失，给我们的肌肤包括自信心带来双重压力。所以补充胶原蛋白，抵抗衰老成为了我们生命中必不可少的课程。

可以说胶原蛋白的问世满足了我们广大女性的需求，越是发达的国家，服用胶原蛋白的需求越大。
然而，面对市面上的众多品牌的胶原蛋白，五花八门，是不是感觉无从下手，不知道如何取舍？这是一门学问，大家不要盲目选择，盲目听从。
先上一组分析图：

大家可以认真看看上面的数据 ，以下给出几个选择标准，大家可以作为参考，避免走弯路：

1、 形态优先选择顺序：粉剂>口服液>片剂， 首先粉剂添加少或无添加，口服液次之，片剂添加最多，不推荐。目前市面上出现最多的应该是添加了各种水果的口服液，添加这么多，我们充其量称它为果饮，而不是胶原蛋白。

2、 提取源优先选择顺序：鱼鳞>鱼皮>动物（猪牛羊等）

3、然后看分子量。尽管市面上打着各种低分子量，分子量不是越低越好，还要考虑到我们人体结构和吸收功能。胶原蛋白的分子量1000道尔顿以下被称为寡肽，2000-6000的称为多肽，人体吸收最佳稳定区间2000-4000道尔顿，如果分子量太小，无法形成氨基酸链，也就没办法被人直接吸收。因此大家不要被所谓的寡肽所蒙蔽，看准最佳区间选择。

看了上面各胶原蛋白的参数，大家自行判断。如果让我建议，个人强烈推荐澳大利亚Vida Glow胶原蛋白，无论是提取成分，分子量，包括状态，都可以给到满分。至于其它品牌，你们自行判断。

燕窝目前在国内算是家喻户晓，很多家庭也可以吃上燕窝，但真正懂燕窝的始终是少数。很多卖燕窝的商家对燕窝都未必真的懂，更何况部分刚买到燕窝的朋友们。网上的资料五花八门，你也未必可以对号入座。没有长期的经验积累，我相信没几个人是真正懂燕窝的。别的不可怕，可怕的是你收到燕窝之后，你按照网上的标准或者其它不是真正懂燕窝的人灌输给你的标准，然后你把好的燕窝当成的了劣质燕窝，把劣质的当成了好的。最后得不偿失！

今天有必要说一下关于燕窝的燕角部分，希望大家不要盲目分析，凡事客观。

燕角是什么？
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时，一般会将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角的质地较硬，更具嚼劲，但发头小一点且浸泡时间要更长一些，一般要10小时以上。燕角口感更Q弹，有很多朋友还是很钟爱燕角的。因此当你泡发干挑燕盏的时候，一般都是中间先泡开，两端质地相对硬一点，后泡开。

所以当你在泡发燕窝的时候，发现边角的部分没泡开是很正常的现象，用手适当摁开，或者边角部位多泡一会即可。千万别被网上说的泡不开就是刷胶什么的这样的假象蒙蔽。当然如果是整片燕窝都泡不开，中间部位泡了4小时之后摁起来又特别硬，就应该引起重视。凡事具体情况具体分析，很多时候泡发燕窝也是会随着环境、温度、水质等发生变化，不懂的可以多问问内行人士。

燕角或者燕窝底座出现的白色物质是什么？（看下图）

不必惊慌，更不要胡乱猜测。金丝燕在筑巢过程中，燕窝和底座部位接触墙壁，然后在采摘毛燕的时候，接触墙壁的那一面就自然而然的连接在了一起，一部分是石灰，也有木屑，杂草或者其它白色杂质。一般刚采摘下来的毛燕这种情况是很多的，在后期人工挑毛过程会尽量达到足够的干净。由于是人工纯手工挑毛，所以不可能达到百分百的干净，有时难免有遗留。吃之前适当清洗即可，无碍。有时也会在底座内部看到白色薄薄片状的物质，这有可能是蛋皮、或者金丝燕在觅食过程吃的东西。

所以提醒广大消费者，当你遇到以上情况，不必惊讶，理性判断，实在不明白的可以问真正懂的人，而不是找一些他自己都不懂燕窝却假装很懂的人。还是那句话，不要因为价格买燕窝，品质是关键，找自己信得过的人购买，找那种坚持多年还在坚持的人购买就会降低风险。

润肺
润肺是燕窝的经典食效，为历代医方医书所首肯。肺结核医书称为“虚劳”“痨瘵”。《本草再新》记载：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。”《本草从新》记载：“燕窝大养肺阴，化痰止喇，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”民间有用燕窝配白芨各6克加冰糖炖食，对肺结核咳血最为适宜。

养胃
《本经逢原》载，燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》载，燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效。精通医药的曹雪芹在《红楼梦》中写道：“先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气。”所以，燕窝是养胃佳品。

护肝
肝炎患者的营养治疗应注意供给充分蛋白质、低脂肪的食品，忌酒和辛辣煎炸食物，摄食量也不能过多，以保护肝脏，促进肝细胞修复再生和肝功能恢复。高蛋白、低脂肪的燕窝是您理想的选择，可与牛奶、红枣等炖煮。
《医林纂要•药性》记载，燕窝“甘能和脾，养肺，缓肝”。中医讲肝属属木，脾属土，木旺则克土，就是说肝火旺会影响脾胃的功能，食燕窝可滋阴平肝也是不足为奇了。

健肾
肾炎病人在发病初期，忌吃高蛋白饮食，一般每日每千克体重不 应超过1克，每天可限制在35-40克左右。这是因为蛋白质在体内代谢后，可产生多种含氮废物，又称“非蛋白氮”，如尿素、尿酸、肌酐等，这会增加肾脏排泄的负担。特别是在肾功能减退、尿量减少的情况下，更会导致血液中非蛋白氮的含量增高，形成尿毒症。肾炎后期，若尿中排出大量蛋白质，并有明显贫血及水肿，且血中尿素氮接近正常值时，又当增加蛋白质饮食，每日每千克体重1.5-2.0克，全天蛋白质总量可在100克左右，而且要采用优质动物蛋白，如牛奶、燕窝、各种奶制品、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等。如《本经逢原》、《本草求真》等历代医书分别记载燕窝“能使金水相生”、“入肾滋水”。

补心
心脏病患者的饮食要注意降低脂肪、限制胆固醇、适量蛋白质和碳水化合物、适量的矿物质和维生素。《医林纂要•药性》记载：“燕窝咸能补心，活血。”燕窝作为不含脂肪和胆固醇的优质蛋白质，同时富含矿物质，适于心脏病人食用。

清目
中医认为眼的生理功能与全身腑脏经络均有关系，尤以肝为密切。所谓“肝开窍于目”（《素问》）；“肝气通于目”（《灵枢•脉度》）。而燕窝对于肝的作用也为历代医方、医书认可，《红楼梦》中也记载：“先以平肝养胃为要。肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，吃惯了比药还强，最是滋阴补气的。”中医讲肝属木，脾属土，木旺则克土，就是说肝火旺会影响脾胃的功能，食燕窝可滋阴平肝，目清神畅也就不足为奇了。

燕窝按其形状可分为：燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕碎。

燕盏
采摘后完整的燕盏根据盏型的大小完整程度，可分成不同的等级，其中顶级官燕盏形宽大厚实且半月形完美，天然纤维紧密，干净、杂质少，经过挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然可以保存；还有三角燕盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

燕条
采摘后较多毛的燕盏在挑完毛后，无法形成盏型，就成为燕条。其香味和口感稍差，但营养价值是一样的，由于卖相差一点，故价位较燕盏低。

燕丝
燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较条碎，呈丝状，故而称之。其口感相比会差一些，杂质多一些，价位较低，可满足低价位消费群体的需求。

燕角
燕角是金丝燕用来固定支撑燕窝两端的部位，是燕窝的“承重梁”，修整燕盏里，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，呈角状，所以称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地会硬一些，故更有嚼劲，口感Q弹，只是泡发时间更长，一般要8-12小时左右，泡发率也会小一些。

燕碎
燕碎是燕盏采摘，挑毛或运输过程中形成的细小燕碎，燕窝各个部分碎下来的都有，口感相比差一些。

燕盏、燕条、燕角因较完整，营养价值应比燕丝、燕碎更高一些；燕条纹理密实，色泽晶莹，口感细腻润滑；燕角口感浓厚爽口耐嚼有Q弹；燕丝和燕碎口感稍差一点。

最后唠叨一句，窝友们，不管你们选择什么样规格的，最重要的还是纯天然，无任何添加的燕窝，找靠谱的卖家比什么都强。

前面提到的两种常见燕窝造假手段有非正规压燕碎和漂白手法，对人体的伤害可想而知。下面紧接之前的文章再来两种常见的造假手段：刷胶和水分。

1.刷胶
很多不法商人把木薯粉（或鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝表面来造假，令燕窝表面看起来光亮厚密，而且增加重量，从而获取更高利润，而木薯粉用水浸泡后也非常晶莹通透，外表看起来与炖过的燕窝非常接近，很难分辨。添加的食用胶可以吃，但影响燕窝品质。

脂加工品：系用琼脂加入调和剂伪制而成，本品呈片块状，表面黄白色或黄色，略透明，具光泽，水浸后散成碎片状，渐化， 不膨胀。

银耳加工品：系用银耳加鸡蛋清调匀后干燥而成。本品呈散碎的小片状，表面黄白或淡黄色，略透明，稍见光泽。水浸后稍膨胀，弹性较正品燕窝差，煮后出现蛋白样物质。

猪皮加工品：系用动物猪皮经油炸或炒后，制成小块状。加鸡蛋清调和后干燥而成。本品成块状或半球形。表面黄色或淡黄色，粗糙，略透明，稍见光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状，煮后有焦臭味。

淀粉加工品：系用淀粉加工伪制而成，本品呈长条形或不规则形块状，黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧网络状，加工痕迹明显。水浸后稍膨胀，具胶性，无弹性，水煮糊化。

如何辨别
肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝分明的纹理，光泽是湿润的，不会有工业感的脱水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的。涂过胶水的燕窝外观看上去很硬很亮，如果很干的纯正燕窝，用手轻轻一掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末；涂胶的燕窝掰开后很生硬地断开，并且断口位置很整齐，浸泡后，不有些浑浊。

将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然足够发开，吸水能力特别强，而且泡出来的水较清，水不会浑浊，不会有掉白粉的感觉；而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

2.水分
增加燕窝的温度，这是代价燕窝经营商家采取的另一手段，比如一盏原本只有8克重的燕窝，如果在行业标准的基础上再加湿20%，就可以达到10克重，让消费者花冤枉钱。

本来这种情况在批发中比较常见，批发因为都是大量采购，如果太干则燕窝在运输过程会碎，但这种情况都是在称完重量之后进行适当喷水处理，是合理的。

不过有些黑心商家在燕窝表面涂上无色无味的脱水，一旦脱水凝固燕窝表面触摸下来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水分完全被胶封死。

此种燕窝的利润高得惊人。但此类燕窝的危害不仅仅是金钱，加水的另一坏处是燕窝会容易发霉，那么消费者就得不偿失了。有些商家为了降低价格，加入了过量的水分。这种燕窝就更容易发霉，那么势必要加入化学物质防止燕窝发霉。如果购买到燕窝后发现一种霉味或者淡淡化学味，这种燕窝基本做假或者加了很多水分且放置化学物质，对身体有很大害处。

一个简单的办法检测燕窝的含水成分：称下燕窝的净重是不是你购买的净重，相差0.5-1克都是很合理的范围（购买50克以上），因为运输过程中有损耗的，不要马上吃，打开燕窝盒子放在房间通风1-2天，然后再用微型电子秤称下，就知道少了多少克了。

还是那句话，想买到好的燕窝要么自己会辨别，要么找长期稳定且有口碑的卖家。祝大家都可以食用到安全的燕窝。

很多朋友虽然懂得燕窝的泡发方法，但是对于一些细节和关键点，并不是特别了解，因此加工过程中出现了很多错误。下面给大家一些提示：

误区一：50℃-80℃浸泡
一般来说，泡发燕窝一定要采用常温水，或者20℃上下的温水，只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡。所以说，用50℃-60℃不操作是绝对错误的，更别说70℃-80℃的水了。原因是，燕窝都是由一些胶原蛋白组成，如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好，完全不能体现出本身的爽滑口感。另外，燕窝的膨胀需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。

误区二：自来水浸泡
燕窝是一种非常高档的食材，所以浸泡一定要用纯净水或者经过过滤了的水。自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感。

误区三：一味追求10倍以上的发头
燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝，可以发到10倍。而燕碎、燕条如果处理得当，泡发率也会接近于8倍。但是，不要盲目追求燕窝的泡发率。从理论上说，燕窝的发头可以很高，要想发到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全无，吃起来就跟“糨糊”一般。所以提醒大家，一定要按照标准发燕窝，不可盲目追求泡发率。

误区四：12小时以上浸泡
为了追求高的泡发率，很多人采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过了18个小时，这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，效果很差，也极易造成化水现象。

误区五：加食用碱和化学添加剂
燕窝是一种很高档的食材，营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是很多厨师，在发制时加入碱性物质，比如食用碱、食粉、高弹素，增加发制效果。从健饮食的观点出发，这些做法都是不可取的，会直接影响到燕窝本身的口感和风味。

今天我们来看看燕窝及其相关产品常见掺假手段。常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法，今天先介绍其中两种：

1.不正规压燕碎
补碎的燕窝就是商家把疏盏之间的空隙用树脂等黏合剂粘上燕碎或者直接用胶缝合，使得燕窝看上去比较密实、漂亮，同时增加燕窝的克数。此种手法又分两种情况：一种是非正规的、属于做假的；另一种则是必要的、正规的。
必要的、正规的，它是在挑好的燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕囊和燕碎，在燕窝挑毛过程中，将断但又不完全断的燕囊是不太可能除去的。而且，行业有一个共识：好的燕盏必须是“燕站”，即必须站立很稳，两只燕角像螃蟹腿一样张开，底座扎实，站立极有气势，再加上盏形完好，这样的燕盏才算得优质燕盏。但在挑毛过程中，多数燕窝底座会有碎片脱落，所以，为达到“燕站”的效果，一般的操作手法都是会用一些其本身的燕碎修补，但不会太多，重量不会超过挑毛过程中自然脱落的。当然，修补也非常考验技术，修得好的与修得差的有天壤之别。很多朋友谈底座色变，其实不用那么紧张，燕窝本身就是有底座的，只要是纯燕盏的底座就无可厚非。
非正规的、属于作假的是人为的刷食用胶、工业胶，如Super7等胶，黏劣质廉价的草燕碎。刷的重量在10-30%不等，等于是一克成本降低2-6元。如果是用鱼胶等纯天然的食用树脂黏合，对人体倒没有太大危害。但如果是用其他合成树脂的，可以肯定是有危害的。

如何辨别
辨认底座黏的是燕碎还是草燕碎，泡发的时候就能看出来，如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样就是压了草燕碎。真正纯正的燕窝，在挑毛的过程中其原本密实紧连的盏形会因把毛挑掉后而产生少许自然的裂缝。补碎后的燕窝可谓是密不透风，一眼看上去就有完整无缺的感觉，同时外观发亮。
辨认底座非正规补黏燕碎：燕窝泡发后，在非人工手撕开的情况下，自然脱落大片燕碎，且手感与本盏燕窝其他部位不同，即为黏燕碎。
在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-10克，所以清洗干净的燕盏在9克以上的并不多见。

2.漂白手法
燕窝刚采摘下来时，因含有羽毛、泥土等等杂质，颜色一般较深，需要经过人式清洗。
纯手工清洗一般有以下几个步骤：
一洗：专业的挑毛师将泡发好的燕盏在清洗台面上用清水冲洗，手工去除蛋壳、大毛等杂质。
一挑：在不锈钢操作台上用专用的不锈钢镊子去除比较容易去除干净的大毛，并借助镊子细心地将燕窝一条一条地分开和撕下，不得弄断。
二洗：将整桶的燕窝放于专用的清洗盒中用手轻轻搅动和清洗，去除浮毛等杂质。
二挑：用镊子将肉眼可见的非燕窝杂物、细毛及黑点去除干净。无法用镊子去除的黑点必须用镊子刮下来。
三洗：用手轻轻搅动，将部分飘浮的细毛和黑点等杂质漂除。
三挑：将整桶的燕条自检一遍，去除遗下的非燕窝的异物。挑燕师自检完毕后送品检台待检。
而漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致，卖相漂亮而使用化学方法来漂白的燕窝。为何要化学去毛？为何要漂白？这主要有两个原因：
(1）手工挑毛单克需要花费至少2元/克的成本，还没算手工挑毛导致的损耗，因为人的眼力有限，在挑毛过程中经常会连带将燕丝一起挑出；
(2）人工挑毛速度缓慢，满足不了大批量生产，熟练的洗燕工人，一天也就能挑毛7-8盏，单盏重量5克左右，一天下来才挑40克左右，一个月26个工作日下来也才1千克多一点，而化学去毛就不同了，工业化的手法，那速度就不用说了。
因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛。但需要明确地说，燕窝没有细毛是不可能的，没有细毛的燕窝都是用去毛剂去除一道毛然后再漂白，导致连细毛都变白了。
对燕窝漂白和化学去毛的主要化学药品是高浓度工业双氧水、二氧化硫等。对于大多数成年人而言，隔天少量食用，一般来讲，二氧化硫随着食品进入人体后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸，通过正常的解毒最终由尿排出体外，不会有太多的伤害。目前存在的问题是残留量超标。对于婴儿和孕妇而言，由于残存铅、汞等重金属，则较为危险。
另外，双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时，也会钙化燕窝的活性蛋白，所以严重影响了其功效，尤其是燕条、燕碎等需要反复漂洗的干品，其营养已经消失殆尽。
化学去毛的燕窝，卖相好，洁白干净，没有杂质，但它不仅没有什么营养价值可言，而且危害极大，吃了易致病。

如何辨别
从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮，很漂亮。而纯天然的白燕窝是有点微黄，或叫乳白、象牙白，而不是雪白，颜色太白和光滑发亮的都可能就是经过漂白的。真正纯手工挑毛的燕窝，不可能达到百分百的干净，最多只能挑到九成左右的干净度，多少都会含有一些黑色的小细毛，干货上显示出来就是小黑点，如果一点小黑点细毛都没有是不正常的。
漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会沾有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
但随着消费者逐渐意识到食用漂白燕窝的害处，业者不再以白为卖点，而是在用双氧水化毛后，再厚薄不均地涂抹上颜色相对较深的食用胶，人为制造出未经漂白的错觉。天然燕窝本身有轻微的独特味道，除非经验特别丰富者，否则难以嗅觉识别是否经过化学处理。